红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材并称量备用，7g红曲粉、2g可可粉和30g低筋面粉混合过筛一遍，28*28cm的烤盘内提前铺好油纸或油布

• 步骤 2：

  

  玉米油和清水加入干净的盆中

• 步骤 3：

  

  用手抽搅拌乳化，至乳化的浓稠状

• 步骤 4：

  

  将水和油的混合液分装成两份，分别过筛加入两份粉类，一份是加了红曲粉的，一份是未加红曲粉的，并分别拌匀

• 步骤 5：

  

  两份面糊分别加入2个蛋黄，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠

• 步骤 7：

  

  蛋清装在无油无水的打蛋盆中

• 步骤 8：

  

  分次加入糖粉用东菱无线电动打蛋器打发，此时可以开始170度预热烤箱

• 步骤 9：

  

  东菱无线电动打蛋器打发速度很快，打发的蛋白霜细腻顺滑，将蛋白霜打至湿性发泡状态

• 步骤 10：

  

  分别取1/2打发好的蛋白霜加入拌好的原色蛋黄糊和红色蛋糕糊中

• 步骤 11：

  

  两种蛋糕糊分别用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  将红色蛋糕糊装入裱花袋中备用

• 步骤 13：

  

  将原色蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板摊均匀，再将红色蛋糕糊挤在原色蛋糕糊上面

• 步骤 14：

  

  用手指在蛋糕糊中画S型，画完一遍后再垂直方向再画一遍，并记住最后一遍画S型的方向，后面卷蛋糕卷时要与这个方向保持一致

• 步骤 15：

  

  送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤，中层上下火170度20--25分钟左右

• 步骤 16：

  

  出炉后轻震热气，将烤好的蛋糕片倒扣在一张新的油纸上，立即揭开底部油布，放凉备用，晾凉过程中在蛋糕片上面再盖一张干净的油纸，防止蛋糕片变干

• 步骤 17：

  

  淡奶油加糖粉，用东菱无线电动打蛋器进行打发

• 步骤 18：

  

  东菱无线电动打蛋器的确很方便，无线设计在哪里都能用，将淡奶油打至抹面状态

• 步骤 19：

  

  将晾凉的蛋糕片放在干净的油纸上，然后抹上打发的淡奶油

• 步骤 20：

  

  利用擀面杖反卷底部油纸的方式慢慢推送蛋糕片，使蛋糕片自然往前卷起，卷好后油纸包起整条蛋糕卷，收口朝下放置，送入冰箱冷藏1小时定型

• 步骤 21：

  

  冷藏定型后取出切件

• 步骤 22：

  

  切开有惊喜哦，完美的旋风切面，超漂亮！

• 步骤 23：

  

  成品图