肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  40度以内的温水化开酵母后，全部食材混合、搅拌并揉成光滑的面团（喜欢劲道的可以多揉一会）

• 步骤 2：

  揉好的面团放在碗里盖上保鲜膜或湿纱布

• 步骤 3：

  蒸锅内放适量40度左右的温水，把盖了保鲜膜的面团放在蒸架上，盖上盖子发40分钟左右，发至面团2倍大

• 步骤 4：

  发面的时候搅拌肉浆：肉末里加蚝油、生抽、料酒、老抽、糖、油、葱、姜末、淀粉，顺同一方向搅拌，1/3杯水分三次添加

• 步骤 5：

  发好的面团取出揉至排空气体、组织细腻，分成12份盖上保鲜膜静置醒10分钟

• 步骤 6：

  

  把醒好的面团按扁，用擀面杖从外面向中心擀至中间厚外圈薄的皮（直径越大越好包肉）

• 步骤 7：

  

  包肉馅，捏一个皱后往里推，拇指不动，食指捏皱子，直到全部捏起来

• 步骤 8：

  

  捏好的包子放在蒸架上盖上保鲜膜，进行二次醒发、全部包好后再醒至少15分钟，至包子1.5倍大

• 步骤 9：

  

  我是蒸烤箱105度，20分钟；蒸锅的话水开后蒸15分钟

• 步骤 10：

  

  关火后等2分钟再开锅、出炉