牛奶云朵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备：把低筋面粉和奶粉混合过筛到大碗里，蛋白和蛋黄分离，其他材料准备好

• 步骤 2：

  

  制作蛋黄糊：将色拉油加热到微冒小泡后倒入面粉中，搅拌均匀(可同时将牛奶倒入到还有余热的奶锅中，利用余温加热一下)

• 步骤 3：

  

  加入温牛奶，拌均匀

• 步骤 4：

  

  面糊稍冷却后加入蛋黄，切拌均匀，盖好备用

• 步骤 5：

  

  打发蛋白霜：将蛋白、柠檬汁和盐放入卡士CM707厨师机搅拌桶，开启后慢慢提速到14档打发至起粗泡后分次加入细糖

• 步骤 6：

  

  打发3分钟至提起打蛋笼有小弯角的状态（后面慢慢降速整理让蛋白霜更细腻）

• 步骤 7：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 8：

  

  再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

• 步骤 9：

  

  再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

• 步骤 10：

  

  卡士CO580风炉烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，将10个蛋糕分别放入第1、4层网架，温度调整为135度，烘烤约55分钟

• 步骤 11：

  

  烘烤至约第15分钟蛋糕膨胀起来，快速在蛋糕表面划十字切口，继续烘烤

• 步骤 12：

  

  烘烤到第45分钟时，将温度调整到150度，继续烘烤10分钟，让蛋糕着色漂亮

• 步骤 13：

  

  烘烤结束，蛋糕出炉后在台面震一下后倒扣网架上冷却即可