玉米面馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。

• 步骤 2：

  

  3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。

• 步骤 3：

  

  面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。

• 步骤 4：

  

  再加入350g白面，和面约30分钟。

• 步骤 5：

  

  和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。

• 步骤 8：

  

  分成大小相等的剂子，分别揉圆。放入蒸锅醒面约15-30分钟。

• 步骤 9：

  

  醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸20分钟。关火后焖3-5分钟。