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步骤 1:
食材处理如图: 黄牛嫩肉、黄牛吊龙,腌肉料调料一分为二,分别抓匀; 黑豆豉1半切细,大蒜切米粒,两者混合; 提前兑好碗汁; 河粉提前冷水泡10-15分钟; 锅内不放油,酸笋炒至微焦黄,捞出备用。
步骤 2:
热锅冷油,5层热下豆豉大蒜、酸笋炒香。
步骤 3:
放入腌好的肉类,翻炒几下,加辣椒酱、碗汁翻匀。
步骤 4:
加入高汤或者开水。
步骤 5:
再次烧开后,放河粉煮40秒即可。
步骤 6:
嗦粉的快乐。
炒制食用油不易过多。个人更偏爱黄牛吊龙的口感~~
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