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步骤 1:
准备材料。将大葱和大蒜切末,干红辣椒切段备用。将四季豆洗净后,择去两端的筋,然后掰成5—6厘米长的段,备用。肉末中加入料酒,拌匀后腌制2—3分钟。
步骤 2:
四季豆洗净后,充分沥干表面的水分。将锅烧热,倒入油,大火加热,至油温5成时,放入四季豆,改中火,慢慢炸至外皮开始出现皱褶时,沥油捞出。
步骤 3:
锅中加入底油,油温7成热时,放入肉末,用铲子迅速将肉末划散,将肉末炒熟后盛出备用。
步骤 4:
锅中补少许油,用大火加热,放入干红辣椒、大葱末、蒜末一起炒出香味。
步骤 5:
倒入之前煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉末,调入生抽、老抽、盐和白糖,继续翻炒1分钟,将调料和菜混合均匀。
步骤 6:
关火,出锅装盆。
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