苏式绿豆汤 by 梵妖食摄 - 菜谱

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注意事项:
1、绿豆和我，我都是隔夜泡的。夏天的时候要放冰箱冷藏浸泡。
2、1L的水，滴2滴薄荷精就可以了。太多太凉，还会有点苦。
3、琼脂一般的比例是5g:500g水。但我觉得硬，所以，水的比例翻了一倍。

梵妖食摄 2019年08月05日发布

苏式绿豆汤的米和绿豆都是用蒸的。米不能太烂，但也不能太硬。绿豆用蒸的，才能使绿豆汤的冰水清澈不浑浊。琼脂现在的店铺一般都不加了。正宗的苏式绿豆汤，是要加琼脂的，咬上去冰冰的。这才是我从小吃到大的“苏式绿豆汤”

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