戚风的百种做法！巧克力烫面戚风！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可可粉混合低筋面粉过筛两次。

• 步骤 2：

  

  油倒入耐热容器中.

• 步骤 3：

  

  牛奶倒入小奶锅。玉米油用微波炉加热2分钟，然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态，放入黑巧克力，关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。

• 步骤 5：

  

  将做好的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

• 步骤 10：

  

  用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。

• 步骤 11：

  

  切拌混合均匀。

• 步骤 12：

  

  再挖一半蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

• 步骤 13：

  

  然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

• 步骤 14：

  

  将蛋糕糊倒入戚风模具，略震几下，震出大气泡。 放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱下层，150度烤50分钟左右。 出炉震模，晾凉后脱模。

• 步骤 15：

  

  放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱下层，150度烤50分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图