灯影牛肉丝，为追剧而特意复刻的零食，麻辣香甜，回味无穷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选整块的牛里脊肉，纹理要清晰，煮熟之后能将其撕成丝状。

• 步骤 2：

  

  牛肉冲洗干净，加入姜片，冷水下锅，煮开后取出冲洗干净浮沫；锅中煮开水后，将牛肉放入，大火煮开后，转小火煮1.5小时左右。

• 步骤 3：

  

  取出煮好的牛肉，凉却后将其手撕成丝，牛肉丝越细，炒好的牛肉丝越入味。

• 步骤 4：

  

  热油，将牛肉丝分若干次下锅，炸至牛肉丝变干。

• 步骤 5：

  

  牛肉丝全部炸过一遍后，再快速地复炸第2遍，炸至牛肉丝酥脆待用。

• 步骤 6：

  

  干辣椒洗净晾干，将辣椒籽去除，姜碎；香叶洗净晾干；花椒粉准备好。

• 步骤 7：

  

  准备好生抽与白糖。

• 步骤 8：

  

  热锅，凉油下香叶与干辣椒，小火炒出香味与红油。

• 步骤 9：

  

  下牛肉丝，下生抽与白糖，转中火，不停地将酱料与牛肉丝翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  熄火，下花椒粉，用余温将花椒粉与牛肉丝翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  牛肉丝彻底凉却后，装入密封罐慢慢吃，据说保存的时间可以很长，但其实很快就可以将它吃完。