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步骤 1:
先把吉利丁片用冷水泡软,然后打发蛋黄至发白
步骤 2:
把牛奶,水,糖煮开慢慢倒入打发好的蛋黄中,再把蛋黄糊倒回奶锅中继续煮开,冒泡即可
步骤 3:
煮好的鸡黄糊倒回碗中放凉至60度放入泡软的吉利丁片搅拌至无颗粒备用(想口感好点过一下筛)
步骤 4:
淡奶油加入咖啡汁打发至6成发,倒入放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀
步骤 5:
倒入提前准备好的慕斯模具,最后放入一层薄蛋糕胚垫底(我这个慕斯糊中间夹放了黑巧克力甘纳许多,忘拍照了没呈现出来)放入冰箱冷冻4小时以上,我一般都是晚上做好,第二天就可以吃了
步骤 6:
这个冻好的慕斯切件,因为黑巧克力甘纳许忘记摊平冻硬,所有形状不好看,自己吃的就没所谓了
这里提到的黑巧克力甘纳许下次教大家做,慕斯可以做夹心也可以不夹心
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