咖啡慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把吉利丁片用冷水泡软，然后打发蛋黄至发白

• 步骤 2：

  

  把牛奶，水，糖煮开慢慢倒入打发好的蛋黄中，再把蛋黄糊倒回奶锅中继续煮开，冒泡即可

• 步骤 3：

  

  煮好的鸡黄糊倒回碗中放凉至60度放入泡软的吉利丁片搅拌至无颗粒备用（想口感好点过一下筛）

• 步骤 4：

  

  淡奶油加入咖啡汁打发至6成发，倒入放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入提前准备好的慕斯模具，最后放入一层薄蛋糕胚垫底（我这个慕斯糊中间夹放了黑巧克力甘纳许多，忘拍照了没呈现出来）放入冰箱冷冻4小时以上，我一般都是晚上做好，第二天就可以吃了

• 步骤 6：

  

  这个冻好的慕斯切件，因为黑巧克力甘纳许忘记摊平冻硬，所有形状不好看，自己吃的就没所谓了