青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实，每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。
今天我们就来做一道“味噌青花鱼”，很多日料店都会有这道菜。
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1、用漏勺煮鱼是为了避免用勺子勺鱼肉时，鱼肉鱼皮破裂。
2、味噌煮鱼时要用中小火，一方面是防止大火容易煮焦，另一方面是防止鱼肉煮烂。
3、鱼一定要吃新鲜的哦。
4、味噌其实分类很多，简单一点教大家分，我们就把味噌分为“赤味噌”和“白味噌”。
赤味噌一般是“辛口味噌”，味道比较咸，适合做汤。
白味噌一般是“甘口味噌”，味道比较淡，比较甜，适合做面。
