葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有的材料依次放入厨师桶里面除了黄油暂时不放。

• 步骤 2：

  

  厨师机先用一档把粉状揉匀，再开三档继续揉三分钟，再换五档，大概揉了有5分钟，拉出这样的后膜就可以了。

• 步骤 3：

  

  拉出厚膜的面团，这个时候可以加黄油了，再继续揉五分钟，高速档

• 步骤 4：

  

  揉出这样的手套膜就可以。

• 步骤 5：

  

  把面团拿出来放在盆里面进行第1次的发酵，上面盖保鲜膜，温度一定要控制好，不要超过28度。

• 步骤 6：

  

  发到2.5倍大就差不多了，检查一下是否发好，用手指蘸一下面粉戳里面不凹陷就可以

• 步骤 7：

  

  把发好的面团先拿出来轻拍面团排一下气，然后分割三个小面团，用保鲜膜盖好，醒五六分钟。

• 步骤 8：

  

  醒的面团拿一个出来，把它擀长再卷起来。

• 步骤 9：

  

  三个面团依次卷好，盖上保鲜膜再醒发5分钟。

• 步骤 10：

  

  再次擀长

• 步骤 11：

  

  擀长，大概有28厘米左右吧，然后上面放上葡萄干卷起来。

• 步骤 12：

  

  2.5圈

• 步骤 13：

  

  依次码放在吐司盒里面进行二发。

• 步骤 14：

  

  二发温度控制在35度里面，放一碗热水，保持湿度在80%。

• 步骤 15：

  

  二发到九分满，娱乐烤箱，180度烘烤32分钟。

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品