蟹黄小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团和好揉匀，盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 2：

  

  将螃蟹肉取出。

• 步骤 3：

  

  将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，分四次加入姜水（姜片泡水）顺同一方向搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  放入葱末、香油、蟹黄蟹肉、盐，继续顺同一方向搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将将醒发好的面团揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成中间厚四周薄、直径约8厘米的圆皮，将面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，捏褶收口。

• 步骤 6：

  

  将制好的包子生坯放入蒸笼，醒发20分钟后，用中火蒸12分钟即可。