不用烤箱教你做黑米蒸蛋糕，清淡养生，口感绵润细腻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要保证无水无油。

• 步骤 2：

  

  准备一个空碗，倒入120g纯牛奶和30g玉米油，然后用搅拌棒搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  将100g黑米粉和40g低筋面粉过筛加入第二步的碗中，有些配方是将低筋面粉换成了糯米粉，也是一样可以的，黑米粉同样也可以换成紫米粉，或者其他粗粮都可以。

• 步骤 4：

  

  将过筛好的面粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀以后，加入3颗鸡蛋黄，然后在充分的搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  第六步：我们开始打发蛋白，在蛋白中我们滴入几滴柠檬汁，这样可以让蛋白霜更加的稳固，细砂糖还是按老规矩分三次加入，当蛋白霜出现大气泡的时候加入第一次糖，当蛋白霜变得细腻的时候加入第二次糖，当蛋白霜出现明显的纹路的时候加入第三次糖。

• 步骤 7：

  

  蛋白霜我们需要打发至干性发泡，用蛋抽整理一下蛋白霜，提起蛋抽有稳固的三角撞就说明已经打好了，蛋白霜还要注意不要打过度了哦。

• 步骤 8：

  

  我们先取1/3的蛋白霜加入到第五步的面糊中，翻拌均匀，让蛋白霜和面糊相互熟悉一下。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀以后再倒回到之前的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，倒8分满即可。

• 步骤 11：

  

  装好的蛋糕糊，我们需要轻轻的震一下，震出里面的大气泡

• 步骤 12：

  

  蒸锅里的水烧开，上汽以后上锅蒸40分钟就完成了。

• 步骤 13：

  

  一款黑米蒸蛋糕就完成了，如果以任何疑问可以私信我，或者评论区一起交流哦。