树莓果酱棒棒糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材：冰糖160克、水怡80克、清水120克、蓓妮妈妈树莓果酱10克；

• 步骤 2：

  

  160克冰糖、80克水饴和120克清水一起放入奶锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开；（新手请最好使用不粘锅）

• 步骤 3：

  

  糖浆加热至125℃加入5—10克果酱搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  加入果酱后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降，继续加热至135-140℃即可关火；

• 步骤 5：

  

  关火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中（将糖液倒入模具中，速度尽量快些，最后因为温度降低，会有一些倒不下来，可小火再次加热，切记不要过度搅拌，会翻砂！）；

• 步骤 6：

  

  提前将棒棒纸棍插入模具，将糖趁热倒入模具中，这个配方量约可以做24颗棒棒糖。

• 步骤 7：

  

  待棒棒糖彻底凝固后脱模，刚脱模的棒棒糖表面有些小气泡，为了美观可以用打火机或者烘焙喷枪稍微烧一下消泡；

• 步骤 8：

  

  喷好后，不要用手碰到糖，容易有手印；

• 步骤 9：

  

  完全晾凉的时候就开始装袋，扎好，凉了以后接触空气久了表面可能有点粘，装袋不好装。

• 步骤 10：

  

  成品图