咖哩培根土豆泥餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.高筋面粉250克+鸡蛋1个+清水105克+白砂糖5克，揉成无干粉面团，盖好保鲜膜，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。

• 步骤 2：

  

  2.24小时后拿出面团入面包机，加入咖喱粉8克+干酵母3克，揉至可以拉出厚膜。

• 步骤 3：

  

  3.加入安佳无盐黄油20克，继续揉面5，6分钟左右。

• 步骤 4：

  

  4.揉至能拉出透光薄膜。 不是做吐司，所以不用揉至完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  5.面包机里捞出面团，轻拍排气，滚圆盖保鲜膜，第一次发酵，开了空调的室温，温度计显示19度。

• 步骤 6：

  

  6.发酵其间做馅料，土豆切薄片蒸熟，趁热压成泥。

• 步骤 7：

  

  7.培根70克剪成小段，平底锅不放油小火煎至培根油份逼出。

• 步骤 8：

  

  8.取180克大豆泥+煎好的培根+10克艺士粉，搅拌均匀备用。

• 步骤 9：

  

  9.面团发酵了90分钟，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。

• 步骤 10：

  

  10.面团平均分成10份，每份约43克，分别排气滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 11：

  

  11.取一个面团，用手掌拍开，翻面。 取适量馅料。

• 步骤 12：

  

  12.先上下捏紧。 后左右捏紧。 再两个对角捏紧。 最后两个对角也捏紧。 整理一下放入烤盘，为了防粘，烤盘预先垫上烤纸。

• 步骤 13：

  

  13.依次包好全部。 入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。

• 步骤 14：

  

  14.发酵了40分钟后，面团明显变胖，用指腹在边上按个小坑，小坑微微反弹又不马上消失，第二次发酵成功。 用锋利的剪刀在面团上剪十字，露出内馅为准。 烤箱190度预热5分钟。 面团入烤箱180度中层上下火20分钟。

• 步骤 15：

  

  15.出炉晾凉。 可以洒一点黑胡椒，味道更绝～

• 步骤 16：

  

  16.满屋的咖喱香，没晾凉就撕了一个，表面被烤过的土豆泥有薯条的错觉，而里则软糯咸香～ 吃一个怎么够～～

• 步骤 17：

  

  大特写～

• 步骤 18：

  

  好吃好看～

• 步骤 19：

  

  来一个吧～