紫薯扭扭包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料集体照。

• 步骤 2：

  

  和面桶里加入除黄油外的所有材料，开低速搅拌成团。

• 步骤 3：

  

  搅打成团后转成高速继续搅打，大概需要8-10分钟。

• 步骤 4：

  

  取面团检查，这种状态就可以加入黄油，加入黄油后先用低速混合均匀，再转高速搅打8-10分钟，能拉出薄而且不易破的膜即可。

• 步骤 5：

  

  盖保鲜膜室温发酵1.5小时左右。

• 步骤 6：

  

  手指沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。

• 步骤 7：

  

  用手轻压排气。

• 步骤 8：

  

  分成5个大小均等的面团，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。

• 步骤 9：

  

  醒面期间做紫薯馅。

• 步骤 10：

  

  用大一点点勺子把紫薯撵成泥，加入适量白糖，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把醒好的面团擀成圆饼型？

• 步骤 12：

  

  包入适量紫薯馅。

• 步骤 13：

  

  像包包子一样收紧口。

• 步骤 14：

  

  把包好的面团按成饼状，再用擀面杖擀成橄榄型。

• 步骤 15：

  

  用刀或是刮板在面饼上切若干口子。

• 步骤 16：

  

  双手捏住两端像拧麻花一样把面饼往相反方向拧。

• 步骤 17：

  

  整好型的面团放入纸模里，放入烤箱二发。

• 步骤 18：

  

  烤盘下面放一碗热水，水温不要太高，45度左右即可，发酵大约50分钟。 发酵好后把烤箱预热180度，上下火中层烘烤20分钟左右。

• 步骤 19：

  

  成品出来了。