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步骤 1:
鸡胸肉用厨房纸吸干水分,切块备用;鸡腿菇切块备用。
步骤 2:
KitchenAid 6QT 升降式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件(选择磨口最粗的刀片),将鸡腿菇块放入入料口,出料口下放搅拌桶,开启3档,绞成鸡腿菇碎;鸡胸肉放入入料口,继续3档,绞成肉碎备用。
步骤 3:
KitchenAid 升降式厨师机安装搅拌桨,搅拌桶内加入海盐、黑胡椒,开启3档,搅打至上浆(约6~7分钟)。
步骤 4:
取30克/份搅拌好的肉泥,用双手来回轻轻摔打成肉圆后,置于菜板上备用。 * 约能制作40个鸡肉丸子; * 鸡肉丸子可一次制作完成后,直接冷冻保存。
步骤 5:
黄瓜洗净,去头尾,切段备用。
步骤 6:
KitchenAid 6QT 升降式厨师机安装龙卷风蔬菜切丝配件,将黄瓜段插在固定的一端上,同时使用最粗切丝刀头,厨师机开启2档,将黄瓜切成面条状,待用。
步骤 7:
将大蒜切末;小番茄切小块;干辣椒切碎;罗勒洗净切碎;欧芹切碎;柠檬切角备用。
步骤 8:
将 KitchenAid 不锈钢平底锅置于中高火加热2分钟左右,加入橄榄油,依次放入搓好的鸡肉丸子,铺满锅底后,盖上锅盖,中高火将两面至金黄盛出。 * 因为鸡肉丸子含水量较高,加盖焖煎更易熟,同时可以防油溅。
步骤 9:
中小火加热,将蒜末放入锅中用余油煸香,加入1汤匙罗勒碎、1/2茶匙干辣椒碎、1/4茶匙、1/2茶匙淡口酱油、小番茄碎稍稍翻炒,调至小火将番茄炖出水后加入海盐、是拉差辣椒酱翻拌均匀后加入鸡肉丸子,使酱汁均匀包裹住鸡肉丸子后加入黄瓜意面后关火,翻拌均匀即可盛盘。
步骤 10:
最后按喜好淋撒1撮干辣椒碎(如嗜辣)、1撮欧芹、麻油,挤入适量柠檬汁即可享用。
* 制作时间:40分钟 * 份量: 约40个鸡肉丸子 (30克/个)
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