肉松老式蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备7个大鸡蛋，面粉，白砂糖和肉松，肉松就剩这点了不多了，40g左右，如果充足多加一点。

• 步骤 2：

  

  七个鸡蛋放入厨师机里，你也可以使用电动打蛋器打发，但是一定要打发到位

• 步骤 3：

  

  加入3-5滴鲜柠檬汁，为了去鸡蛋腥味，也易打发。

• 步骤 4：

  

  加入所有白糖80g，一次添加进去，4挡1分钟，8挡7分钟高速打发。

• 步骤 5：

  

  打发至滴落成型，不会立即消失纹路就可以了，我使用的是海氏厨师机打发的，参照上一步时间和挡位，作为参考

• 步骤 6：

  

  面粉也是一次性过筛，或者你可以分两次添加，但是我觉得一次性放入轻而快速翻拌，融合的也非常不错。

• 步骤 7：

  

  不可划圈搅拌，一定是翻拌手法，把面粉翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  加入海苔肉松，可以加60-80g，非常好吃，翻拌几下就可以了，从添加面粉到肉松，不要搅拌面糊太久，不然容易消泡，吃起来就不蓬松了。

• 步骤 9：

  

  面糊倒入烤盘，轻轻震几下，震出大气泡，表面撒一层白芝麻，烤盘最好是用一张烘焙油纸垫在下面，这样方便脱模也方便清洗，我觉得我这个东陵烤盘做15个鸡蛋的正好，烤盘深还大，7个鸡蛋厚度不太厚。但是松软度非常好

• 步骤 10：

  

  东陵烤箱160度预热5分钟，上火调成145度下火150度烤至30分钟出锅，上色也非常好

• 步骤 11：

  

  关火后，等三分钟左右再出炉，稍微晾凉一点切块就可以吃了，真的是太好吃了。

• 步骤 12：

  

  非常的松软好吃吆

• 步骤 13：

  

  太好吃了，关键是比戚风蛋糕简单不易失败。

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图，小朋友们的零食。