玉米煎饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

• 步骤 2：

  

  在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

• 步骤 3：

  

  待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

• 步骤 4：

  

  将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

• 步骤 5：

  

  将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

• 步骤 6：

  

  先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

• 步骤 7：

  

  小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

• 步骤 8：

  

  待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。

• 步骤 9：

  

  成品！