我这个哨子面肯定不是岐山的的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g面粉、100g水、半茶匙盐和成光滑的面团，盖起来醒发30分钟，干一点的面团比较适合，下锅以后不容易断

• 步骤 2：

  

  将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，取一个擀开，撒上干面粉

• 步骤 3：

  

  用筷子用力压在擀好的面皮上

• 步骤 4：

  

  沿着压的印子将面皮撕成条

• 步骤 5：

  

  撒上干面粉，防止粘连

• 步骤 6：

  

  重复步骤，把所有的面团撕完，面条就做好了

• 步骤 7：

  

  醒面的时候可以把做哨子的材料准备好，猪肉剁成肉末，土豆、胡萝卜、老豆腐切成方形的小丁，云耳泡发切碎，小葱切末，大蒜切末，青蒜切细，姜用擦子擦末（我不喜欢吃到一粒一粒的姜）

• 步骤 8：

  

  小火煸炒猪肉末

• 步骤 9：

  

  下入郫县豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 10：

  

  倒入胡萝卜进行翻炒，接着倒入土豆、豆腐、云耳，进行翻炒后加料酒、酱油、蚝油、十三香、辣椒面、白糖和水

• 步骤 11：

  

  大约煮3分钟就可以了，撒上青蒜末

• 步骤 12：

  

  煮哨子的时候烧一锅热水，先把青菜烫熟、捞出摆在碗底

• 步骤 13：

  

  再把面条煮熟，摆在青菜上面

• 步骤 14：

  

  然后把煮好的哨子盖在面条上，撒上葱花，淋上山西老陈醋

• 步骤 15：

  

  好扎实的一碗面，煮的小米粥一口都喝不下了