北海道威风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀，筛入粉类，搅拌无颗粒。面糊滴落呈绸缎一样。

• 步骤 2：

  

  白糖分三次加入蛋清打发，提起打蛋头呈小弯勾即可。

• 步骤 3：

  

  打发的蛋白先将三分之一加入蛋黄中，刮刀用翻拌方式将其拌均匀，拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将面糊用裱花袋挤到纸杯里，六七分满即可

• 步骤 5：

  

  烤箱提前预热，上下火150度18分钟左右。

• 步骤 6：

  

  现在做卡士达酱，将二个蛋黄用打蛋器打发白有些膨胀

• 步骤 7：

  

  加入低筋粉和玉米淀粉

• 步骤 8：

  

  牛奶放入白糖，小火烧开

• 步骤 9：

  

  将烧开的牛奶，三分之一牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，将面糊过筛一遍。

• 步骤 10：

  

  过筛的蛋黄糊倒入剩下的牛奶里，用小火烧开，中间要一直用刮刀搅拌

• 步骤 11：

  

  一直到变稠离火

• 步骤 12：

  

  将锅放入冰水里，不停的搅拌蛋糊，使之顺滑细腻，包保鲜膜放冰箱冷藏

• 步骤 13：

  

  淡奶油打至出纹路

• 步骤 14：

  

  将蛋糊放入淡奶油里

• 步骤 15：

  

  蛋糊和淡奶油搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  装入裱花袋里面，挤进蛋糕体里，蛋糕表面微微彭胀即可。

• 步骤 17：

  

  洒点糖粉或奶粉装饰下

• 步骤 18：

  

  组织细腻柔软。

• 步骤 19：

  

  爆浆哦，好好吃。