炖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洋葱芹菜茎小葱茎。

• 步骤 2：

  

  油慢炸大料洋葱芹菜至焦黄变轻，关火，过滤。

• 步骤 3：

  

  料油，可以炒菜拌菜。

• 步骤 4：

  

  超香郫县豆瓣酱。

• 步骤 5：

  

  接着炒香辣椒芹菜至出香味，加入生抽。

• 步骤 6：

  

  加入热水、冰糖、老抽、姜片，草寇、白芷、小茴香、丁香等（手头有啥看着放）。

• 步骤 7：

  

  把料汤倒入慢炖锅。

• 步骤 8：

  

  加入要炖的牛肉（提前焯水洗净）。高火2小时，慢火4小时。炖好后加盐调味，泡上半天或一夜。

• 步骤 9：

  

  牛上脑。

• 步骤 10：

  

  牛腱子（牛腱子要在炖好浸泡后用保鲜膜缠紧在冰箱冷藏半天或是一夜，再切就如图了）

• 步骤 11：

  

  做面

• 步骤 12：

  

  夹馍

• 步骤 13：

  

  炖肉的汤过滤掉佐料后可加水稀释用做牛肉面的汤底。