拌凉皮～面粉的华丽转身的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加水揉成光滑面团备用

• 步骤 2：

  

  二十分钟左右，加入少量清水开始揉出面筋。

• 步骤 3：

  

  揉出的面粉水留用，继续揉，面筋开始出现了

• 步骤 4：

  

  揉到绝望、崩溃～你会发现面筋开始成团，洗面水开始变淡～曙光就在前面

• 步骤 5：

  

  水变清了，你手里得到了一团清爽的面筋。

• 步骤 6：

  

  面筋中加入少量酵母粉放入蒸锅静置一会儿，然后蒸熟

• 步骤 7：

  

  洗出的面粉水倒入玻璃瓶，放入冰箱沉淀～

• 步骤 8：

  

  沉淀一晚后取出，将表层析出的水倒掉，准备好两个空盘、油碟、刷子～

• 步骤 9：

  

  盘底刷层薄油，将面糊重新搅匀，倒入盘中

• 步骤 10：

  

  放入蒸锅蒸到面皮起大泡，将盘子取出，表层刷薄油，防粘。

• 步骤 11：

  

  快速从盘底揭下～

• 步骤 12：

  

  将所有的粉浆照此步骤，加工成凉皮

• 步骤 13：

  

  对半折好～

• 步骤 14：

  

  将凉皮切宽条，加入切好的面筋，放入盆中。

• 步骤 15：

  

  胡萝卜切丝，为了小宝儿吃着方便，把切好胡萝卜丝又断了两刀，大人吃就不必了，哈哈

• 步骤 16：

  

  放锅中煸炒出红油，放凉～

• 步骤 17：

  

  碗中放蒜末、糖、醋、生抽、蚝油调成料汁，淋入烧好的热油

• 步骤 18：

  

  香菜切碎，放入晾凉的胡萝卜丝～

• 步骤 19：

  

  倒入料汁，拌匀～

• 步骤 20：

  

  成品图～来一张