快手发面大花卷 （含揉面方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母、糖和水一起调匀，静置一会儿。

• 步骤 2：

  

  面粉与泡打粉、多力花生油（或猪油）一起放在面盆里。

• 步骤 3：

  

  将酵母水倒入面粉中，和成面团，成团即可，这一步不用过度揉面。盖上盖子醒10分钟。

• 步骤 4：

  

  取出面团，先按照视频的手法搓面5-6遍。

• 步骤 5：

  

  再按照视频手法揉面，往复10遍左右，揉至光滑。

• 步骤 6：

  

  按照家常手法揉一下，整形成圆面团。

• 步骤 7：

  

  用长一些的擀面杖擀成5mm左右厚度的面片。

• 步骤 8：

  

  倒适量的多力浓香花生油，按照视频的手法使油均匀的布满整个面片。（如果喜欢吃五香的可以撒一些椒盐）

• 步骤 9：

  

  从一侧折叠卷起。

• 步骤 10：

  

  切段。

• 步骤 11：

  

  两段重叠放在一起，用筷子在中间压一下。

• 步骤 12：

  

  捏着两头稍微抻长一些。

• 步骤 13：

  

  在拇指上饶一圈。

• 步骤 14：

  

  然后把两头合拢，接头在下，在面板上按一下底部。

• 步骤 15：

  

  全部做好，放在冷水蒸锅里，进行二次发酵20分钟。二发后，开中火，水开之后开始计时，蒸15分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟，（如果面团揉到位了，完全可以马上掀开盖子的）。

• 步骤 16：

  

  宣软的大花卷出锅了，一次可以多做一些，晾凉以后装保鲜袋冷冻保存，吃之前热透即可，和新蒸的一样好吃。

• 步骤 17：

  

  也可以做椒盐的，都很好吃。