红烧琵琶鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。

• 步骤 2：

  

  辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。

• 步骤 3：

  

  鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。

• 步骤 4：

  

  鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。

• 步骤 5：

  

  焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。

• 步骤 6：

  

  锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。

• 步骤 7：

  

  倒入酱油。

• 步骤 8：

  

  放入鸡腿，翻炒至上色。

• 步骤 9：

  

  放入白糯米酒。

• 步骤 10：

  

  放入与食材齐平的温水。

• 步骤 11：

  

  放入料包，大火煮开，小火炖20分钟。

• 步骤 12：

  

  20分钟后改大火，放入蚝油。

• 步骤 13：

  

  放入冰糖，大火收汁。

• 步骤 14：

  

  将汤汁收至9成，放适量的盐调味。

• 步骤 15：

  

  关火出锅即可。

• 步骤 16：

  

  成品图。

• 步骤 17：

  

  成品图。

• 步骤 18：

  

  成品图。