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豆腐狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 板豆腐1块
- 山药20公克
- 荸荠50公克
- 红萝卜20公克
- 洋葱50公克
- 木耳30公克
- 芥兰菜1颗
- 猪绞肉200公克
- 太白粉1大匙
- A.酱油1大匙
- 糖1小匙
- 酒1小匙
- 姜泥1大匙
- 麻油适量
- 葱末1大匙
- 鸡粉1/2小匙
- 太白粉适量
- B.高汤200cc
- 酒1/2大匙
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 酱油2∼3滴
- C.太白粉少许
豆腐狮子头的做法步骤
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步骤 1：
板豆腐放入滚水中汆烫2分钟，用重物压除水份备用。
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步骤 2：
山药磨泥；荸荠、红萝卜、洋葱皆切末；木耳汆烫后切末；芥蓝菜汆烫后泡冷水冷却备用。
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步骤 3：
将豆腐过筛网，压成泥状备用。
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步骤 4：
将猪绞肉、作法2的材料以及调味料A混合搅拌至呈有弹性的稠状，再加入1大匙太白粉混拌均匀。
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步骤 5：
将作法4的材料捏成丸子状，一个个放入160℃油锅中（低温油）炸至表面呈金黄色后捞起。
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步骤 6：
将调味料B的高汤以中火烧热，加入其余的调味料B材料调味，再放入作法5的肉丸略煮一下，以调味料C勾芡后盛盘，用芥兰菜装饰即可。
