潮汕肉卷潮汕广章的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉切小块放冰箱冷冻两个小时、让猪肉全部变成冰冷的状态、表面有层冰沙

• 步骤 2：

  

  小葱葱白切碎、蒜切沫。这里的葱蒜可以换成蒜酥粒、蒜酥粒的制作就是油热后放蒜蓉炸至金黄捞出即可

• 步骤 3：

  

  冰块200克左右备用

• 步骤 4：

  

  肉加冰块打成泥，调料勺子以图片为准全部放进去

• 步骤 5：

  

  搅打上劲，约10分左右，拿起肉有拉丝感状态、肉的温度不能超过10度、要不然煮熟就变成松散的肉馅

• 步骤 6：

  

  网上随便买的腐皮、均匀的卷成一条条、约7条、最后这两条很小的。卷的时候尽量卷紧一些、不要留空心。多出来的腐皮切掉

• 步骤 7：

  

  锅里放油、冷油放入肉卷，中小火慢慢炸、炸至金黄肉卷浮起就熟了

• 步骤 8：

  

  一定不能大火、一定要看火候、我就是偷懒了，炸过火了

• 步骤 9：

  

  晾凉切片、里面肉质紧实有弹性，一挤还有汁水、煎煮炒都可以

• 步骤 10：

  

  煎一下特别香

• 步骤 11：

  

  开吃啦