年夜饭：炸带鱼/麻椒鸡/猪头肉/白菜腊肉/土豆丝/蘑菇辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️炸带鱼：带鱼去除内脏，改花刀后，用葱姜盐料酒腌制30分钟，中间翻面。因为这次买的带鱼肉质肥厚所以要腌制久一些。中小火热锅烧油，带鱼清水再洗一次去除葱姜，用厨房用纸吸干水分，沾干面粉下锅炸制两面金黄控油捞出

• 步骤 2：

  

  2⃣️麻椒鸡：三黄鸡清洗后放放葱姜丝和料酒按摩几分钟，去除后葱姜后，均匀薄薄抹上一层生抽和蚝油，再涂上一层盐焗粉，麻椒和辣椒下锅热油微微炸出香味，关火晾凉后放入鸡腹中，把鸡放入电饭煲中，不需要加水的，按米饭键，出锅完成

• 步骤 3：

  

  3⃣️猪头肉：买的现成的，做成两吃，一部分切片沾调料(醋+生抽+香油+蒜末)，一部分瘦的凉拌黄瓜，黄瓜拍碎，蒜末放上面，用热油浇香，调味：醋2+生抽1+蚝油1+香油+盐/糖/鸡精

• 步骤 4：

  

  4⃣️白菜炒腊肉：腊肉切片，白菜用手撕成小块，厚的菜棒要用刀片开，热锅热油下腊肉葱姜蒜爆香，放入白菜，淋入生抽+蚝油，翻炒制白菜变软后，调味：盐+糖+鸡精

• 步骤 5：

  

  5⃣️酸辣土豆丝：之前有笔记和菜谱，这里就不重复啦，想看的可以翻翻之前笔记或菜谱呦，如果没有孩子放些红辣椒️更美味～

• 步骤 6：

  

  6⃣️蘑菇炒辣椒：前有笔记和菜谱，这里就不重复啦，想看的可以翻翻之前笔记或菜谱呦，如果有小孩，辣椒一定洗净抛开去除蒂，这样不会辣呦