豆角馅的小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅开放入豆角焯水30秒捞出过凉水豆角会更加翠绿

• 步骤 2：

  

  切碎备用

• 步骤 3：

  

  花椒大料小香葱炸香后捞出，再放入肉沫炒香，这个时加入豆瓣酱，甜面酱翻炒一下，加入料酒适量，1勺生抽，翻拌均匀，稍微凉一下再加入豆角

• 步骤 4：

  

  在炒肉馅的时候已经加入了酱料，基本上味道就差不多了，如果觉得不够咸可以再加一点盐巴

• 步骤 5：

  

  面团制作，酵母放入水中搅拌一下，除了泡打粉，把所有和面材料一起拌匀，泡打粉不能直接入水，一定要放在面粉里，和成一个偏软的面团，比饺子皮稍微硬一点，比馒头面团稍微软一点。总之不能太硬，发酵至两倍大，至于发酵时间可以发酵两个小时3个小时都可以，冬天会长一些也没关系，我最近一直在研究怎样把面团和的更合适，蒸的包子更加好吃，面团发酵时间可以延长2-3个小时都是没有问题的，可以试一试

• 步骤 6：

  

  这个发酵3个小时的面团，非常柔软，如果不喜欢发酵太久，可以选择发酵两倍大就好

• 步骤 7：

  

  每个包子气重量24.5克，擀面皮，中间厚边缘薄

• 步骤 8：

  

  包入馅料，根据自己手法随心所欲包好就行，只要馅料不出来，就算完美，包好后常温发酵20分钟就可以了

• 步骤 9：

  

  放入蒸锅开大火，锅开后关中火蒸6分钟在闷3分钟揭盖，用时10分钟，因为肉馅是熟的，豆角也焯过水，不需要蒸太久，仅供参考，这只是我个人一点心得

• 步骤 10：

  

  出锅了，蓬松暄软

• 步骤 11：

  

  豆角颜色还算绿