荔枝慕斯冻&荔枝芒果冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做饼干底：90g奥利奥捣碎后加入40g融化黄油搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  倒入慕斯圈底部（两个4寸慕斯圈），压平后放入冰箱冷冻10分钟

• 步骤 3：

  

  接下来做酸奶慕斯：碗里倒入150g奶油、15g糖粉混合均匀，直接手动搅打就好了~稍微搅打到有点浓稠，酸奶的状态就可以！

• 步骤 4：

  

  把软化的10g吉利丁A隔水融化

• 步骤 5：

  

  先加入一部分浓稠酸奶混合均匀备用

• 步骤 6：

  

  然后把剩下的酸奶，放入淡奶油中搅拌均匀，最后倒入酸奶吉利丁液混合均匀。

• 步骤 7：

  

  装入裱花袋，挤入刚刚的慕斯圈中。冷冻一小时

• 步骤 8：

  

  量杯里放入2g蝶豆花和15g砂糖，倒入300g温水混合

• 步骤 9：

  

  等蝶豆花的颜色出来后，捞起里面的花花

• 步骤 10：

  

  加入10g柠檬汁，蝶豆花的颜色瞬间变紫~ 然后我们等水的温度回落到40℃左右，加入吉利丁片，融化后过滤一次备用

• 步骤 11：

  

  荔枝剥开后，用裱花嘴把核取出来

• 步骤 12：

  

  然后放在我们的酸奶慕斯上方，等蝶豆花溶液降温到24℃以下后，倒入慕斯圈中，继续冷冻一小时左右。

• 步骤 13：

  

  剩下有多的荔枝我们也不要浪费，直接加入芒果泥进去冻起来就是荔枝芒果冻啦！