特香包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将甜老面团的材料混合一起搅拌均匀揉成团即可，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏发酵一晚上，波兰种也是一样混合好用饭盒装好放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天先称好高筋粉、依次放入糖、奶粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、波兰种、甜老面团、放入厨师机搅拌均匀起粗膜后再加入黄油搅拌成9成筋。

• 步骤 2：

  

  取一块面团拉开，表面洞口光滑没有齿痕即可。

• 步骤 3：

  

  取出面团平均分成两份。

• 步骤 4：

  

  取一块面团像这样擀开。

• 步骤 5：

  

  像这样三叠。

• 步骤 6：

  

  再继续擀开。

• 步骤 7：

  

  再叠。

• 步骤 8：

  

  继续擀开，就这样连续叠5次。

• 步骤 9：

  

  然后像这样卷起来。

• 步骤 10：

  

  放入模具中发酵。

• 步骤 11：

  

  两个一起卷好放入烤箱27度发酵大约2小时。

• 步骤 12：

  

  发酵至这样两倍大。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热上火160度，下火180度，烤40分钟左右。注意观察，中途如果看表面上色太快的话就用锡纸盖一下表面，以免烤糊了！

• 步骤 14：

  

  面包旁边这种炸裂似的纹路就是小时候的味道！赶紧动手做起来吧！