广式牛耳仔（猫耳朵）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀

• 步骤 3：

  

  揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团

• 步骤 4：

  

  卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开

• 步骤 5：

  

  包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时

• 步骤 6：

  

  冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。

• 步骤 7：

  

  切成薄片，越薄越酥脆

• 步骤 8：

  

  锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。

• 步骤 9：

  

  酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味 此方的牛耳仔绝不会咬崩牙，可以放心做酥脆的油炸美食，都必须经过二次复炸。