草莓芝士慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入玉米油和牛奶

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入混合好的低粉和抹茶粉

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋清加入剩余的白砂糖打发至8分发

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白霜加入抹茶面糊，快速翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒回蛋白霜中

• 步骤 9：

  

  快速翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  将拌匀的面糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中

• 步骤 11：

  

  放入190℃预热好的烤箱烤15分钟

• 步骤 12：

  

  烤好后撕去油纸倒扣至冷却架上冷却

• 步骤 13：

  

  吉利丁片用冷水浸泡

• 步骤 14：

  

  奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水搅拌至顺滑状态

• 步骤 15：

  

  加入柠檬汁并搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  牛奶微波炉加热至温热状态后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化

• 步骤 17：

  

  将吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊

• 步骤 18：

  

  搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  淡奶油打发至出现纹路，且纹路不消失的状态

• 步骤 20：

  

  将打发好的淡奶油倒回奶酪糊

• 步骤 21：

  

  搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  装入裱花袋待用

• 步骤 23：

  

  将冷却好的蛋糕片按照模具的尺寸切好

• 步骤 24：

  

  将6颗草莓切分成2份，3颗草莓切分成4份

• 步骤 25：

  

  先将一片蛋糕片放入慕斯圈

• 步骤 26：

  

  将1/4草莓放在边角，1/2草莓放在中间

• 步骤 27：

  

  先将慕斯糊挤入草莓的空隙中

• 步骤 28：

  

  再将模具填满

• 步骤 29：

  

  再放上一片蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 30：

  

  冷藏好后脱模，在表面再挤上剩余的慕斯糊

• 步骤 31：

  

  在表面铺满冻干草莓碎即可