腐乳猪蹄～值得三碗米饭的美味～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄切小块，洗净，冷水下锅，锅中放入两勺料酒，一把花椒，葱姜适量。

• 步骤 2：

  

  大火烧开，撇去浮沫，捞出猪蹄，洗净，沥干水分。

• 步骤 3：

  

  准备葱姜，花椒大料干辣椒香叶小茴香，如图。两块腐乳压碎，混合腐乳汁。

• 步骤 4：

  

  起锅放油，加入如图冰糖，小火熬化。

• 步骤 5：

  

  加入准备好的炒料，小火炒香。

• 步骤 6：

  

  放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 7：

  

  放入猪蹄，翻炒上色。

• 步骤 8：

  

  加入开水，没过猪蹄，加入一勺叉烧酱，两勺蚝油，两勺生抽和调好的腐乳汁。

• 步骤 9：

  

  水开后，将汤带肉放入高压锅，调到蹄筋一档，熬煮至软烂。

• 步骤 10：

  

  将汤汁带肉一起倒入炒锅中，加入提前泡好的黄豆（我大约泡了三小时），继续熬煮至黄豆软烂。

• 步骤 11：

  

  大火收汁。

• 步骤 12：

  

  出锅装盘。

• 步骤 13：

  

  超级下饭的美味～注意不用放盐，因为腐乳就很咸了，两个猪蹄两块腐乳刚刚好。