前两日做大块卤牛肉切剩下的一些小块边角料待处理，便想着以哪种蔬菜辅助炖了吃，在土豆与白萝卜之间纠结了好一会儿，决定选白萝卜。
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，而且它热量低，与牛肉搭配，既可以补充蛋白质又不增加体重。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白萝卜烧牛肉收藏
浏览 210242
收藏 2748
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 白萝卜 400g
- 大葱 适量
- 姜片 5片
- 红油豆瓣酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花椒 15粒
- 八角 1个
- 香叶 2个
- 小茴香 3g
- 桂皮 1小块
- 草果 1个
- 冰糖 10g
- 盐 适量
- 花雕酒（料酒） 1瓶盖
- 花生油 适量
白萝卜烧牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材：牛肉，白萝卜。 调味料：红油豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽，盐。
-
步骤 2：
牛肉洗净切成差不多大小的块状，白萝卜去皮洗净切厚圆片。
-
步骤 3：
锅里入冷水，放入牛肉块，开火煮沸至血沫浮起，捞出冲洗干净待用。
-
步骤 4：
净锅入油适量，油热下葱段、姜片，下红油豆瓣酱炒香，下入牛肉块，沿锅边淋入花雕酒，翻炒均匀后添入足量热水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮、草果，小茴香，大火煮沸一会儿后改中小火慢炖。
-
步骤 5：
锅中牛肉炖一个小时后，加入备好的白萝卜，加适量盐，继续炖煮半小时，至牛肉软烂，萝卜透明，即可将火调大点收浓汤汁，然后出锅盛盘。
-
步骤 6：
至此，“白萝卜烧牛肉”就做好了。
小贴士
*牛肉块要入冷水烧开出血沫去腥处理。
*牛肉炖一个小时后再加入白萝卜并加盐。
*有不喜的调味料可根据自己喜好增减。
