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步骤 1:
准备食材:牛肉,白萝卜。 调味料:红油豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香、冰糖、花雕酒(料酒)、生抽、老抽,盐。
步骤 2:
牛肉洗净切成差不多大小的块状,白萝卜去皮洗净切厚圆片。
步骤 3:
锅里入冷水,放入牛肉块,开火煮沸至血沫浮起,捞出冲洗干净待用。
步骤 4:
净锅入油适量,油热下葱段、姜片,下红油豆瓣酱炒香,下入牛肉块,沿锅边淋入花雕酒,翻炒均匀后添入足量热水,加入生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮、草果,小茴香,大火煮沸一会儿后改中小火慢炖。
步骤 5:
锅中牛肉炖一个小时后,加入备好的白萝卜,加适量盐,继续炖煮半小时,至牛肉软烂,萝卜透明,即可将火调大点收浓汤汁,然后出锅盛盘。
步骤 6:
至此,“白萝卜烧牛肉”就做好了。
*牛肉块要入冷水烧开出血沫去腥处理。*牛肉炖一个小时后再加入白萝卜并加盐。*有不喜的调味料可根据自己喜好增减。
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