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步骤 1:
把材料都准备好,鸭脖切断洗净。
步骤 2:
鸭脖冷水下锅,加入姜片、料酒煮开。
步骤 3:
等待两分钟,撇去浮沫,然后把鸭脖捞出,洗净,沥干水分备用。
步骤 4:
锅中放入少量的油,加入剩余的姜片和焯好的鸭脖,翻炒几下,鸭脖表面有点金黄色就可以了。放入生抽、料酒继续翻炒。
步骤 5:
锅中加入葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、冰糖、五香粉。加入温水盖过鸭脖,加入适量老抽、耗油、豆瓣酱。大火烧开,盖上锅盖转小火焖40-50分钟。
步骤 6:
打开锅盖,加入适量辣椒油增色,转大火收汁,尝尝味道,如果味道淡可以加入适量的盐。
步骤 7:
撒上熟芝麻,盛到盘子里,鸭脖就大功告成啦!这道菜也就是调料比较多,操作起来并不难,为了我们的宵夜,加油^0^~
1、每个人口味都不一样,所以根据自己的喜好,调料的比例可以适当调整。2、鸭脖尽量冷水下锅,浮沫撇干净。3、喜欢颜色深一些,可以多加一点老抽和辣椒油,也要适量。
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