花开富贵虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，葱、红辣椒切末，蒜瓣去皮洗净用压蒜器压成蒜蓉；

• 步骤 2：

  

  将绿豆粉丝放入沸水中煮一分钟后再过一遍冷水；

• 步骤 3：

  

  热锅热油，倒入辣椒末和一半的蒜蓉煸炒成蒜蓉酱，盛出备用；

• 步骤 4：

  

  将味达美臻品蚝油：味达美味极鲜酱油：味达美臻品特级生抽=1:1:1的比例倒入碗里，加入剩下的蒜蓉混合拌匀成金银蒜汁；

• 步骤 5：

  

  捞出粉丝沥干水分，加入一半金银蒜汁拌均匀；

• 步骤 6：

  

  然后铺到盘子里，四周空一点位置（如图）；

• 步骤 7：

  

  剪掉虾须、虾枪和虾脚，去掉虾身体部位的壳，保留头部、尾部和倒数第一节身体的壳；

• 步骤 8：

  

  用刀给虾开背，将身体对半剖开形成一个圆洞，挑出虾线后冲洗干净沥干水分，将虾尾从虾腹部穿上来，整形好（如图）；

• 步骤 9：

  

  将整形好的虾如图码到粉丝四周，虾尾要全部展开紧贴盘子；

• 步骤 10：

  

  把之前炒好的蒜蓉酱放到虾背上，再淋上金银蒜汁；

• 步骤 11：

  

  放入蒸锅上汽后蒸4分钟左右；

• 步骤 12：

  

  出锅放上葱花，淋上热油即可；

• 步骤 13：

  

  成品，我的酱汁是用味达美臻品蚝油、味达美味极鲜酱油，味达美臻品特级生抽按照1:1:1的配比调成的，不仅可以用于做这道菜，还适合蒸扇贝烤海鲜等，用途广泛简单易得。这个配方来自于专业名厨调配，一般人我不告诉他哦！做成的成品咸度适中口感丰富鲜美。