芝士蒜香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料全部放入厨师机。

• 步骤 2：

  

  揉成均匀的面团即可。放入冰箱4℃冷藏过夜约12-16小时。

• 步骤 3：

  

  冷藏发酵一夜后，扒开里面的组织是这样的。

• 步骤 4：

  

  开始制作主面团，材料除黄油和盐外，全部放入厨师机面缸，中种面团切成小块后加入。

• 步骤 5：

  

  低速混合成絮状后转中高速揉面，揉至成团，并且能扯出厚膜。

• 步骤 6：

  

  加入软化的黄油和盐，继续中高速揉面。

• 步骤 7：

  

  形成完全手套膜。 加入了中种的面团是非常容易就能出手套膜的，千万注意不要揉过了！

• 步骤 8：

  

  面团整理滚圆后室温发酵30分钟。分成等量的6份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  用擀面杖擀开一个面团。

• 步骤 10：

  

  翻面，左右两面向中间折叠。

• 步骤 11：

  

  擀长后卷起。（我这里只做了一次擀卷，也可以做两次擀卷。）面团表面喷水后蘸芝士粉。

• 步骤 12：

  

  3个一组放入吐司盒内。

• 步骤 13：

  

  法格蒸烤箱选择发酵功能，它有外置的接水盒，发酵过程中会自动喷蒸汽，发酵面包太方便了。

• 步骤 14：

  

  吐司发酵至8分满。

• 步骤 15：

  

  用剪刀剪开每个面团的小山峰，挤上蒜香酱。

• 步骤 16：

  

  预热10分钟后，放入吐司，180度烘烤45分钟。（大家根据自己烤箱和模具选择温度时间）吐司上色后及时加盖锡纸。

• 步骤 17：

  

  烘烤结束后在桌上轻震几下后立即脱模。（一次吃不完的吐司可以切片后冷冻保存噢~）