香辣芋头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将芋头洗净表皮，放入锅中，锅里再放入一些清水，遮上锅盖，大火煮熟芋头，过程约15分钟左右；

• 步骤 2：

  

  接下来处理配料，辣椒洗净切去两头，再切碎，蒜瓣拍扁顺利剥皮，将蒜仁剁成蒜蓉待用；

• 步骤 3：

  

  将煮熟的芋头捞出，在冷水中浸泡片刻，加速冷却，比较容易剥皮，然后切成薄片；

• 步骤 4：

  

  热锅，倒入食用油，将蒜蓉倒入锅中，炒出香味；

• 步骤 5：

  

  接着倒入芋头，快速翻炒十几个来回，再加入少量开水润锅煮沸；

• 步骤 6：

  

  调入盐、酱油、鸡粉，翻炒均匀；

• 步骤 7：

  

  最后撒入辣椒碎，翻炒几个来回后盛起装盘即可。