紫薯奶酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做馅料，紫薯洗净去皮切块上锅蒸熟，用勺子压碎，取200克放入牛奶拌匀，放不粘锅中加糖炒匀，放入奶油奶酪继续炒。

• 步骤 2：

  

  炒至奶酪完全融化盛出，表面盖保鲜膜放凉。炒好的紫薯馅可以做月饼馅。

• 步骤 3：

  

  准备做面包的材料，牛奶、鸡蛋均为冷藏的，此配方只用1个鸡蛋。

• 步骤 4：

  

  搅拌缸中放入鸡蛋、牛奶、糖、炼乳、酵母，放入面粉，盐和黄油后放。

• 步骤 5：

  

  用厨师机2档搅拌成团，转4档搅打6分钟

• 步骤 6：

  

  面团能拉出较厚的膜时，放入黄油和盐，面团用刮板切开，便于黄油吸收。

• 步骤 7：

  

  用2档搅拌至黄油被面团完全吸收，转4档搅打5分钟，面团能拉出薄薄的膜即可，面团基本接近完全状态。

• 步骤 8：

  

  面团移至案板上将表面收光滑，放入保鲜盒中，在28度、湿度75%的环境中发酵60分钟，我用发酵箱进行发酵。

• 步骤 9：

  

  面团发酵至2倍大的时候，移至案板上进行排气、分割。

• 步骤 10：

  

  面团平均分成8份，滚圆后继续在28度的环境中松弛15~20分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛后的面团拍扁、擀开后翻面，放入30克左右的馅料，像包包子一样包起来。

• 步骤 12：

  

  全部包好的面团垫油纸摆放在烤盘中，在31度、湿度85%的环境中发酵50分钟。

• 步骤 13：

  

  找一个瓶盖放在发酵好面团的中间，筛上一层面包粉，拿掉瓶盖，用擀面杖一头蘸一点水再蘸一点白芝麻，最后粘在面团上。

• 步骤 14：

  

  用刀片在面团的四周划上刀口，放入已提前预热好的烤箱中层，以上管160度、下管180度烘烤18分钟。

• 步骤 15：

  

  到时间后取出烤盘在台面上震几下，将面包移至网架上放凉即可。

• 步骤 16：

  

  面包放至手温时，装保鲜袋密封保存，有馅的面包保存不超过3天。