泡椒鱼肚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼肚买来是冰冻的 1斤一袋 我平时也做很多内脏食材 大多都会缩水 并且这个是冰冻的 我用了2袋就是2斤 解冻后还有一斤半不到 具体重量没过磅 这里加大约50克盐 100克陈醋 用力揉搓然后洗净 多洗几遍

• 步骤 2：

  

  冷水入锅 加料酒煮沸 再换清水淘洗干净 多过几遍水 控干

• 步骤 3：

  

  小香芹段 蒜片 手工红油豆瓣酱 辣椒圈 泡椒段 泡姜丝 干花椒 大葱饼 其他看成分表和过程解说 个人觉得 泡姜，泡椒最好是用乳酸菌发酵的 市面上卖的药水泡制很难呈现出真正意义上的川味 主要也是吃进肚子里的东西 我家四川农村的 我们那儿基本上家家户户都有几口泡菜坛 腌制各种泡菜 佐料

• 步骤 4：

  

  坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣

• 步骤 5：

  

  给泡小米辣 泡野山椒 泡椒丝 大葱饼 干花椒 手工红油豆瓣酱 炒出红油 爆香

• 步骤 6：

  

  给鱼肚翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  给米酒 炒十秒「没有米酒就料酒吧」 给白糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 清水100克翻炒一分钟

• 步骤 8：

  

  给蒜片翻匀

• 步骤 9：

  

  给盐 鸡粉 辣椒圈 芹菜段 翻匀 关火出锅

• 步骤 10：

  

  盛盘 撒白芝麻 即食

• 步骤 11：

  

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• 步骤 12：

  

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• 步骤 13：

  

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• 步骤 14：

  

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• 步骤 15：

  

  雪里蕻炒毛豆

• 步骤 16：

  

  客户送的玉米碎 我煮饭用了

• 步骤 17：

  

  虽然 三个菜 但分量都足足的 6人食 也吃得饱饱哒 主要鱼肚太下饭了

• 步骤 18：

  

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• 步骤 19：

  

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• 步骤 20：

  

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• 步骤 21：

  

  清炒卷心菜 甜到没有朋友