![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解1](https://img.3cai1tang.com/upload/step/c/7/v/1aca411de49fc5a08307395bb0f96115.jpg-origin?sign=3675b8eb410f12c2a6fc46f0f49a03ff&t=68c4e249)
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解2](https://img.3cai1tang.com/upload/step/s/c/g/93049067bbb0a74bac29ff10f5fe8902.jpg-origin?sign=420a1bbeb6460fab99a5cf9b19b9bf86&t=68c4e249)
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解3](https://img.3cai1tang.com/upload/step/y/2/t/ace0d8fce59726c430907d692e83df55.jpg-origin?sign=4305cc7d58e8257c33159ceb952a8522&t=68c4e249)
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解4](https://img.3cai1tang.com/upload/step/8/b/5/df2e53dcff31f99f7f555326ca5f6c0a.jpg-origin?sign=6bf771d5fc4b32ca464c074b1349e1ab&t=68c4e249)
每次出远门，都会在出发前买很多零食傍身，灯影牛肉丝便是每次的必备
以前总是想，是什么样的能力才可以把牛肉做到这么好吃，让人欲罢不能
后来我总结了其他厨友的做法和自己的理解
复刻了这道小小事儿
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜](https://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/1/j/8/e596e4efbaa9eb5b0e87046253147910.jpg-big?sign=ccb6a98d9c532c421788dcaa9a954e5f&t=68c4e951)
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[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜收藏
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所需食材
- 瘦牛肉 500g
- 姜片 4片
- 小葱 1根
- 料酒 2勺
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 白砂糖 5克
- 鸡精 1勺
- 十三香 2勺
- 生抽 3勺
- 盐 0.5勺
- 白芝麻 适量
- 菜籽油 适量
- 花椒油 2勺
[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜的做法步骤
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步骤 1：
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解1](https://img.3cai1tang.com/upload/step/c/7/v/1aca411de49fc5a08307395bb0f96115.jpg-ss?sign=064cbeb333fc61284d5f51041350f939&t=68c4e249)
将准备好的黄牛肉洗净 冷水下锅 水开后撇去血沫 加入姜片、小葱、料酒 中小火煮一小时，煮至牛肉软糯
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步骤 2：
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解2](https://img.3cai1tang.com/upload/step/s/c/g/93049067bbb0a74bac29ff10f5fe8902.jpg-ss?sign=e8c021c0f04fbf614ae4a17848359392&t=68c4e249)
找个勤劳漂亮的小姐姐帮你撕牛肉 找不到就自己撕 顺着纹理撕越细越好
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步骤 3：
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解3](https://img.3cai1tang.com/upload/step/y/2/t/ace0d8fce59726c430907d692e83df55.jpg-ss?sign=d319cd2847f3fc17618e0f35794dfe78&t=68c4e249)
锅中下入菜籽油 七成（放一根筷子下油锅，筷子冒泡）油温下入牛肉丝 中小火炒干水分，炒的过程中放三勺生抽 夹出一点点试吃，达到你想要的酥程度后转最小火 加入适量盐、白砂糖（灯影牛肉偏甜辣口感，糖可以稍微多一丢丢）辣椒面、花椒面、十三香粉、鸡精翻炒均匀。撒入一层白芝麻（每一条牛肉丝都裹上芝麻的程度），加入适量花椒油，翻匀出锅。
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步骤 4：
![[灯影牛肉丝]端上桌便让你的好友对你竖起大拇指的菜做法步骤图解4](https://img.3cai1tang.com/upload/step/8/b/5/df2e53dcff31f99f7f555326ca5f6c0a.jpg-ss?sign=b423827706ac23461ef2a39e7dca10e9&t=68c4e249)
冷藏一两天风味更佳
小贴士
1.牛肉尽量选择瘦一点的，不然会非常难撕
2.找个小姐姐、小哥哥帮你撕牛肉，因为非常累
3.选择菜籽油风味更佳
4.记得关注我哦，我会持续分享各种菜谱
