双重茶香蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把水油皮部分的材料全部称好放在一起，揉至面团光滑，能拉出粗膜即可（不要过度揉，容易飞皮），揉好后保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  将油酥部分的材料混合揉成团，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时

• 步骤 3：

  

  把油皮和油酥平均分成20个小剂子，水油皮分23g克一个，油酥13g克一个揉圆，放入保鲜盒，或者盖上保鲜膜，再盖上一层湿布防止风干

• 步骤 4：

  

  取一个油皮按扁，放入一个油酥包起来，收口捏紧，放入保鲜盒，依次做好

• 步骤 5：

  

  取一个包好的面团，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间向上擀一下，再向下擀一下，擀成牛舌状，（千万不要来回擀）

• 步骤 6：

  

  从上往下卷起，放入保鲜盒，松弛15分钟左右

• 步骤 7：

  

  进行二次擀卷，在案板上铺上保鲜膜，取一个松弛好的面团，上面也盖上保鲜膜，按扁，同上个步一样，上下各擀一下成牛舌状后卷起来，放入保鲜盒再次松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  松弛面团的时候，把低甜龙井茶馅➕蛋黄包起来，全部包好备用

• 步骤 9：

  

  取一个松弛好的面团，用手指从中间按一下，然后对折起来，按扁

• 步骤 10：

  

  用擀面杖从中间往上下，左右擀，不要来回擀，尽量擀成圆形，（面团上下铺保鲜膜以防擀的时候破皮）

• 步骤 11：

  

  放入馅料，贴紧馅料包好，收口出捏紧，收口向下

• 步骤 12：

  

  表面沾刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤盘

• 步骤 13：

  

  卡士CO580风炉烤箱提前预热，烤盘放中层，180度烤38到40分钟左右