前段时间看到某音都在电饭煲做蛋糕，很多失败的原因1.是蛋清没打发好；2.在混合蛋清与蛋黄面糊时没有向上翻拌，导致消泡过度，最后成品扁扁的；3.是没有预热，蛋糕在等待升温的过程中已经消泡；

于是出了这个蒸蛋糕教程，1.如果没有模具用家里大号汤碗也可；2.一定要热水烧开再上锅蒸；3.时间到后不要急着取出，焖5分钟；4.取出后震一下后再倒扣；


家里有烤箱的厨友们可以同样做法（保鲜膜和盘子都不用盖），放入烤箱中下层上下火150℃烤制35分钟即可（记得取出要震一下然后倒扣晾凉，以免回缩）；