榨菜鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，油酥材料混合均匀揉成团。

• 步骤 2：

  

  将水油皮分成30个剂子（约24克/个），油酥也分成30个剂子（约13克/个）。

• 步骤 3：

  

  水油皮擀成圆皮，包起油酥，收口。

• 步骤 4：

  

  收口朝下放置。

• 步骤 5：

  

  馅料材料混合均匀。

• 步骤 6：

  

  取一个面团擀成牛舌状。

• 步骤 7：

  

  由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  将面团再次擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  卷起后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个面团，用手指按压中间，两头面团向中间按压，擀成圆形面皮。

• 步骤 11：

  

  将馅料放入面皮上，用手的虎口位置收口捏合。

• 步骤 12：

  

  红曲粉加水调匀，

• 步骤 13：

  

  在月饼上压出红色印记。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，大烤箱上火180度，下火200度烤38分钟后,上下两个烤盘位置互换一下，继续烘烤38分钟。 （小烤箱上下火175度，烤38分钟）即可。