圣诞树裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用两个干净无水无油的盆，分别装入4个分离好的蛋黄蛋白

• 步骤 2：

  

  蛋白放入冷冻室待用

• 步骤 3：

  

  蛋黄加入砂糖之后打散搅匀

• 步骤 4：

  

  之后加入香草精搅匀，蛋黄液待用

• 步骤 5：

  

  重起一个碗，称量好色拉油之后，加入热水

• 步骤 6：

  

  搅拌至乳化

• 步骤 7：

  

  然后加入到蛋黄液中搅匀

• 步骤 8：

  

  如图

• 步骤 9：

  

  同时筛入泡打粉和低筋面粉

• 步骤 10：

  

  Z字形搅至无干粉，蛋黄糊待用

• 步骤 11：

  

  蛋白取出加入柠檬汁

• 步骤 12：

  

  加入少量糖，搅拌至发起

• 步骤 13：

  

  然后加入一半糖搅拌，搅拌至有堆积纹路后加入剩余的糖

• 步骤 14：

  

  之后搅打到有直立尖角

• 步骤 15：

  

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中

• 步骤 16：

  

  用手抽迅速混合均匀

• 步骤 17：

  

  将蛋糊全部倒回到剩余蛋白霜

• 步骤 18：

  

  翻拌至看不到蛋白霜

• 步骤 19：

  

  从20cm高倒入模具（我用的是加高模具所以看起来差很多没倒满模具），之后震两下

• 步骤 20：

  

  放入预热好的烤箱中下层，180度烤制35分钟

• 步骤 21：

  

  取出后震几下后倒扣晾凉

• 步骤 22：

  

  晾凉期间，准备一张A4纸，画出总高度不超过8寸蛋糕直径的圣诞树外框

• 步骤 23：

  

  沿边缘剪下

• 步骤 24：

  

  将完全冷却的蛋糕拿下来，沿边按压至四周剥离

• 步骤 25：

  

  从底部顶出

• 步骤 26：

  

  沿边轻按底部一周，之后就徒手剥离好了整个蛋糕胚

• 步骤 27：

  

  把纸膜放到蛋糕正中间比一下是否合适，如果不合适就重新画一张

• 步骤 28：

  

  用切割刀将蛋糕胚等分成三层

• 步骤 29：

  

  我因为不想做太高，所以只用了其中两层，将他们摞好之后放上纸膜

• 步骤 30：

  

  沿纸膜切割蛋糕胚

• 步骤 31：

  

  如图就完成了蛋糕胚的分割

• 步骤 32：

  

  奶油加入白砂糖打至9-10分发

• 步骤 33：

  

  装入装了圆形裱花嘴的裱花袋，裱花嘴直径约1.2cm

• 步骤 34：

  

  将第一层蛋糕薄涂一层奶油

• 步骤 35：

  

  然后依次挤上奶油球

• 步骤 36：

  

  盖上另一层蛋糕胚

• 步骤 37：

  

  薄涂一层奶油

• 步骤 38：

  

  然后依次挤上奶油球

• 步骤 39：

  

  准备好喜欢颜色的蛋白糖，预留几个白色双层蛋白糖画上表情

• 步骤 40：

  

  依次将彩色蛋白糖摆到蛋糕表面，上面在间隙再插几块饼干装饰一下，就做好了一棵平面裸蛋糕圣诞树