高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。除了盐和黄油，其他材料放入厨师机打面桶。

• 步骤 2：

  

  一档混合成团。转4档打到粗膜阶段。

• 步骤 3：

  

  加软化好的黄油和盐，转1档让黄油与面团打到融合。再转4档打到面团不粘缸底。

• 步骤 4：

  

  面团光滑挂钩。扩展即可，取出面团，双手握面团折叠收圆。

• 步骤 5：

  

  切下一块，轻扯出略结实的薄膜。

• 步骤 6：

  

  收圆的面团放入干净盆中，盖保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，50分钟左右，看状态两倍大。发酵好的面团取出，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。按压折叠排气。

• 步骤 7：

  

  分成35份，16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。

• 步骤 8：

  

  取一面团擀开成圆形。一排五片。后一张盖住前一张的2/3。

• 步骤 9：

  

  用筷子在中间按压一下。

• 步骤 10：

  

  从左边往右开始卷起。

• 步骤 11：

  

  收尾处略微捏合一下。对半切开。底部略微往里收拢一点点，整理一下。

• 步骤 12：

  

  其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，35℃进行二次发酵，45分钟左右，明显变大。取出预热烤箱上下190℃。

• 步骤 14：

  

  刷一层全蛋液，然放入预热好的烤箱，上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 15：

  

  出炉即可！