0失败保姆级八寸戚风蛋糕教程的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材 该称的称好 要不然到时候手忙脚乱

• 步骤 2：

  

  无水无油的盆里加入 油 牛奶 糖（5克）先搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离 无水无油的盆里 放入蛋清（最好是深点的盆 要不然打发蛋清的时候容易溅出来） 把蛋黄放入刚才的盆里搅拌

• 步骤 4：

  

  蛋黄盆里再加低筋面粉调至顺滑均匀 如图中备用 手法：“Z”字形 搅拌 手会累点 不用急 慢慢来 注意⚠️千万不要转圈搅拌 会起筋

• 步骤 5：

  

  开始打蛋白 蛋清加入几滴柠檬汁后开始打发

• 步骤 6：

  

  白糖分三次加 第一次打发至鱼眼泡加入

• 步骤 7：

  

  第二次打发至绵密泡沫时 白糖

• 步骤 8：

  

  第三次打发至细腻泡沫时加入

• 步骤 9：

  

  最后加入淀粉 搅至均匀

• 步骤 10：

  

  整体打发到这种 提起是 短小的鸡尾形状 我大约打发了4分钟左右

• 步骤 11：

  

  把打发好的蛋白 分三次加入蛋黄液中切拌均匀 是切拌！不要搅拌！要不然会消泡

• 步骤 12：

  

  第二次加入

• 步骤 13：

  

  第三次加入

• 步骤 14：

  

  这就是整体的状态 浓稠 倒入磨具中

• 步骤 15：

  

  倒入磨具后 要震几下 震出气泡

• 步骤 16：

  

  最后放入烤箱 140度烤制50分钟

• 步骤 17：

  

  出炉的时候 要震几下后倒扣晾凉 要等两个小时以上在脱模

• 步骤 18：

  

  晾凉后就可以脱模啦 戚风蛋糕真的太好吃了细腻柔软美味 赶快做起来吧