古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前把鸡蛋分离，蛋清蛋黄各放一个盆里，放蛋清的盆必须无水无油

• 步骤 2：

  

  玉米油放锅里小火加热，出现油丝即可关火

• 步骤 3：

  

  把金龙鱼糕点小麦粉过筛到玉米油里

• 步骤 4：

  

  用蛋抽抽匀，放入蛋黄

• 步骤 5：

  

  抽匀后加人牛奶 搅拌至，细腻无颗粒状

• 步骤 6：

  

  蛋清加人白糖

• 步骤 7：

  

  柠檬汁，盐

• 步骤 8：

  

  打蛋器高速打发至，提起打蛋器，有大弯钩即可

• 步骤 9：

  

  取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，此法来回重复三次，把蛋白和蛋黄糊充分混合

• 步骤 10：

  

  如图所示

• 步骤 11：

  

  10.把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。 11.烤箱提前140度预热好。烤盘里注入冷水。再把模具放到烤盘的水上面。 12.烤箱中下层，140度，60分钟。烤到50分钟以后，常看一看，如果上色够了，就盖一下锡纸，防止表面糊掉。

• 步骤 12：

  

  13.撤掉纸壳，用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  开吃